Защо поставяте станиол върху почиващото месо?

Погрешно е схващането, че хората поставят станиол върху почиващото месо. Станиолът улавя топлината, която може да препече месото и да промени текстурата и вкуса. Почиващото месо обикновено се прави непокрито, за да може топлината да излезе и месото да се отпусне, което води до по-крехък и сочен краен продукт.