Кои са някои добри техники за топене на говеждо месо?

1. Загрейте фурната до 200°F (93°C).

2. Отстранете излишната мазнина от говеждото.

3. Нарежете говеждото на малки парчета с размер около 1 инч (2,5 см).

4. Поставете парчетата говеждо месо върху лист за печене.

5. Печете говеждото в предварително загрятата фурна за 1 час, или докато телешкото се зачерви и стане хрупкаво.

6. Прецедете телешките капки в топлоустойчива купа.

7. Оставете телешките капки да изстинат напълно.

8. **Съхранявайте телешките капки в покрит съд в хладилника.

Мокро изобразяване

1. Поставете говеждото в голяма тенджера или холандска фурна.

2. Добавете достатъчно вода, за да покрие говеждото.

3. Оставете водата да заври на средно силен огън.

4. Намалете котлона до минимум и оставете говеждото да къкри за 2 часа, или докато говеждото омекне много.

5. Прецедете телешкия бульон в голяма купа.

6. Оставете телешкия бульон леко да се охлади.

7. Обезмаслете мазнината от повърхността на телешкия бульон.

8. **Съхранявайте телешкия бульон в захлупен съд в хладилник.

Съвети

* За да изтопите повече мазнина от говеждото, използвайте месомелачка, за да смелите говеждото преди топене.

* За да направите по-ароматно говеждо месо, добавете някои зеленчуци към тенджерата, когато задушавате говеждото, като лук, моркови и целина.

* По същия начин можете да топите свинско и агнешко.