Кръв ли излиза от месото?

Червената течност, която изтича от суровото месо, след като го нарежете, обикновено е смес от вода, пигменти и протеини - кръвта представлява незначително количество, ако има такова. По-голямата част от кръвта в животинската тъкан изтича по време и след процеса на клане. След клането, месопреработвателите подлагат труповете на ниски температури, преди да ги транспортират до търговски обекти, за да източат допълнително колкото е възможно повече течност, за да удължат срока на годност