Какъв цвят трябва да бъде телешкият стек?

Телешкият стек може да варира в цвят в зависимост от разфасовката, времето, през което е отлежало, и температурата на готвене. Най-общо казано, сурова телешка пържола ще има жив червен цвят, докато сготвената пържола ще варира от светлорозово до тъмнокафяво, в зависимост от това колко добре е изпечена. Ето общо ръководство:

* Сурова телешка пържола :ярко червено

* Рядка пържола :червено със студен, леко полупрозрачен център

* Средно изпечена пържола :предимно червено с леко топъл, леко полупрозрачен център

* Средна пържола :предимно розово с леко кафяв център

* Пържола със средна плътност :предимно кафяво с леко розов център

* Добре изпечена пържола :напълно кафяво