Опишете как да проверите дали месото е от правилния тип разфасовка и количество за ястие?

- Вижте цвета. Прясното месо трябва да има ярък, жив цвят, характерен за вида месо. Например телешкото месо трябва да е червено, свинското - розово, а пилешкото - бяло. Ако месото е матово, това трябва да е причина за безпокойство.

- Проверете за мрамориране. Мраморирането се отнася до тънките линии мазнина, които преминават през месото. Колкото повече мрамор, толкова по-ароматно и крехко ще бъде месото.

- Разгледайте текстурата. Прясното месо трябва да е твърдо на пипане, но не твърдо. Ако месото е гъбесто или меко, то може да е старо или развалено.

- Помиришете месото. Прясното месо трябва да има леко сладникава миризма. Ако месото има силна, неприятна миризма, то може да е развалено.

Потвърдете разфасовката на месото.

Всяко парче месо има специфично предназначение и метод на готвене. Например пържолите от филе са най-добре печени на скара или печени, докато печените пържоли са най-добре задушени или задушени. Ако не сте сигурни какво парче месо имате, попитайте вашия месар.

Проверете количеството месо.

Количеството месо, от което се нуждаете, ще зависи от броя на хората, които обслужвате, и размера на ястието, което правите. Добро правило е да позволите 1/2 до 1 фунт месо на човек. Ако не сте сигурни колко месо ви трябва, попитайте вашия месар.