Едно и също изрязване ли е пържолата с черупки и нюйоркската лента?

Shell steak и New York strip са различни парчета говежди стек, но споделят много прилики.

Прилики

- И двете парчета са популярни пържоли за печене.

- И двете се изрязват от късото филе на телешкото месо.

- И двете се считат за нежни и ароматни разфасовки.

- И двете имат подобен мраморен модел, което ги прави сочни и ароматни.

Разлики

- Пържолата с черупки се отрязва от горната част на късото филе, докато лентата от Ню Йорк се отрязва отдолу.

- Шел стекът е с по-триъгълна форма, докато нюйоркският стрип е по-правоъгълен.

- Пържолата с черупки има тънък слой мазнина от едната страна, докато нюйоркската пържола има по-дебел слой мазнина от единия ръб.

- Пържолата с черупки обикновено е по-малко крехка от нюйоркската стрип.

В крайна сметка най-добрият начин да решите коя пържола да приготвите е да вземете предвид личните си предпочитания. Ако търсите крехка и ароматна пържола, New York strip е чудесен избор. Ако търсите пържола с малко повече характер и малко по-ниска цена, пържолата с черупки е чудесен вариант.