Как каубоите са направили говеждо месо?

Каубоите са били известни със своята изобретателност и изобретателност и това се е разпростирало до начина, по който са съхранявали храна при дълги преходи с добитък. Суровото говеждо месо беше основна част от провизиите им и беше удобна и питателна закуска, която можеше да ги поддържа с дни.

Процес на приготвяне на говеждо месо:

1. Избор на месо :Каубоите обикновено използват пържола от хълбока или кръгла пържола за говеждо месо, тъй като това са по-слаби разфасовки с по-малко мрамор.

2. Рязане на месо :Месото се нарязва на тънки ивици, обикновено срещу зърното за максимална крехкост при сушене.

3. Подправка :Лентите месо се овкусяват обилно със смес от сол, черен пипер и подправки по желание. Често използваните подправки включват чили на прах, чесън, лук и билки като розмарин или мащерка.

4. 腌制 :Подправеното месо се поставя в солена саламура от няколко часа до 1-2 дни. Тази стъпка извади излишната влага и подобри вкуса.

5. Сушене на Jerky :Каубоите окачвали ивиците месо на въжета или стелажи на открито, за да изсъхнат. Те често ги окачват близо до лагерния огън, където димът придава допълнителен вкус и служи като естествен консервант.

6. Мониторинг :Сушеното месо беше изложено на атмосферни влияния, така че изискваше редовно наблюдение, за да се осигури правилно изсушаване. Каубоите коригираха времето за сушене в зависимост от метеорологичните условия.

7. Завършване :След като джъркито беше сухо и жилаво на допир, се считаше за готово. Времето за съхнене може да варира от няколко дни до седмица в зависимост от влажността и температурата.

8. Съхраняване :Готовото говеждо месо се съхраняваше в платнени чували или тенекиени съдове, за да остане сухо и да не се развали.

Суровото говеждо месо, направено по каубойски начин, беше доказателство за техните практически познания и способност да се адаптират към дивата природа. Той изигра решаваща роля в поддържането им по време на тежките им пътувания, осигурявайки лесно достъпен източник на протеини и вкус без необходимост от охлаждане.