Какво е говеждо Szechawn?

Съчуанско говеждо, също изписвано Сечуанско говеждо или Сечуанско говеждо [1][2] е пикантно китайско ястие, приготвено с тънки резени говеждо месо, [3][4] обикновено фланк пържола, [5] която се пържи с различни зеленчуци . Наречено е на Съчуан, югозападна провинция в Китай, чиято столица е Чънду, родното място на това ястие.[6]

Съчуанското говеждо обикновено се приготвя в уок или голям тиган на висока температура. Говеждото месо се маринова в сос, приготвен със соев сос, китайско вино за готвене, царевично нишесте и други подправки, след което бързо се запържва в горещо олио. Зеленчуците, които често включват чушки, лук и бобови кълнове, се добавят към уока и се пържат, докато омекнат. След това ястието се завършва със сос, приготвен със соев сос, оцет, люти чушки и други подправки.

Съчуанското говеждо обикновено се сервира върху ориз или юфка. Това е популярно ястие в китайските ресторанти по света и често се смята за едно от най-пикантните ястия в менюто.