Каква е функцията на яйцето в питката?

Обвързване :Яйцата спомагат за свързването на съставките на питката, като я предпазват от разпадане по време на готвене.

Влага :Яйцата добавят влага към питката, което може да помогне да не изсъхне по време на печене.

Богатство :Яйцата придават богатство и вкус на питката.

Оставяне :Яйцата могат да играят ролята и на набухвател, като помагат питката да стане лека и пухкава.

Глазура :Някои рецепти изискват намазване на горната част на питката с четка за изплакване на яйце преди печене, което може да помогне за образуването на златистокафява коричка.