Какво е servsafe?

Servsafe е национално призната програма за обучение и сертифициране по безопасност на храните, която има за цел да намали инцидентите с хранителни заболявания, като обучава служителите на ресторанти и заведения за обработка на храни относно безопасни практики за приготвяне и обработка на храни. Той е разработен и администриран от Националната ресторантьорска асоциация (NRA) в сътрудничество с Националната здравна асоциация за околната среда (NEHA).

Програмата Servsafe предлага различни нива на сертифициране въз основа на специфичните роли на хората в хранително-вкусовата промишленост. Основните предлагани сертификати са:

1. Servsafe Food Handler Certification:Това е най-основното ниво на сертифициране, предназначено за служители, които боравят с храна в повечето хранителни услуги, като ресторанти, кафенета и болници.

2. Servsafe Food Manager Сертифициране:Това разширено сертифициране е предназначено за лица, отговорни за управлението на програми за безопасност на храните в хранителни заведения. Обхваща по-задълбочени знания и умения, свързани с разпоредбите за безопасност на храните, санитарните практики и принципите за анализ на опасностите и критични контролни точки (HACCP).

3. Servsafe Alcohol Certification:Този специализиран сертификат е фокусиран върху отговорното обслужване и продажби на алкохол за служители, които работят с алкохолни напитки в ресторанти, барове и други предприятия за хотелиерство.

За да получат някой от сертификатите Servsafe, лицата трябва да преминат обучение и да преминат акредитиран изпит. Обучителните материали и изпитите на Servsafe са изчерпателни и обхващат теми като опасности за безопасността на храните, предотвратяване на кръстосано замърсяване, лична хигиена, процедури за обработка на храни, почистване и дезинфекция, контрол на вредителите и информираност за алергени.

При успешно завършване на обучението и изпита лицата получават сертификат Servsafe, който е валиден за пет години. За да поддържат сертификата, сертифицираните лица трябва периодично да го подновяват чрез завършване на курсове за продължаващо обучение или повторно полагане на изпита.

Програмата Servsafe е широко призната и уважавана в хранително-вкусовата промишленост и много щати и местни юрисдикции изискват лица, работещи в хранителни заведения, да притежават сертификат Servsafe. Той демонстрира ангажимента на индивида към безопасността на храните и помага да се гарантира, че се следват правилните практики за намаляване на риска от заболявания, причинени от храни.