Каква е класификацията на пастата?

Макароните се предлагат в различни форми, размери и текстури и са широко категоризирани в шест основни вида:

1. Дълга паста (Pasta lunga):

Това са дълги макаронени изделия с цилиндрична форма, които се приготвят ал денте (с леко отхапване), за да запазят текстурата си. Някои примери включват:

- Спагети:тънки, дълги нишки, обикновено сервирани с доматен сос.

- Linguine:По-плосък и по-широк от спагетите, често се използва с ястия с морски дарове.

- Фетучини:плоски и широки юфка, обикновено съчетани с кремообразни сосове.

- Pappardelle:Широка паста, подобна на панделка, подходяща за месни или гъбени сосове.

2. Къса паста (Pasta corta):

Това са малки макаронени форми с размер на хапка, които се варят, докато омекнат. Идеални са за салати, супи и ястия в една тенджера. Някои често срещани типове включват:

- Penne:Макаронени изделия във формата на тръба с диагонални разрези в двата края.

- Фузили:макаронени изделия във формата на спирала, които задържат добре сосове.

- Ригатони:Голяма паста във формата на тръба с гладки ръбове.

- Farfalle:Наричани още паста "папионка", те придават забавен и декоративен щрих на ястията.

3. Пълнена паста (Pasta ripiena):

Тези сортове макаронени изделия имат пълнеж, затворен в макаронени черупки или тесто. Те обикновено се сервират с ароматни сосове и топинги. Примерите включват:

- Равиоли:Квадратни джобчета от паста, пълни с различни съставки като сирене, месо или зеленчуци.

- Тортелини:паста във формата на пръстен с различни пълнежи, често сервирана в бульон или със сметанов сос.

- Канелони:Големи цилиндрични туби за паста, пълнени с месо, сирене или рикота и след това изпечени.

4. Прясна паста (Pasta fresca):

Този вид паста се прави от безквасно тесто и трябва да се готви малко след приготвянето. Прясната паста има деликатна текстура и по-кратко време за готвене в сравнение със сушената паста. Може да се намери охладено в повечето магазини за хранителни стоки и често се сервира с леки сосове, за да се запазят деликатните му вкусове.

5. Сушена паста (Pasta secca):

Това е най-често срещаната и широко достъпна форма на паста. Прави се от смес от брашно от твърда пшеница, вода и понякога яйца. Изсушената паста преминава през процес на сушене, който позволява да се съхранява за продължителни периоди. Различните форми на сушени тестени изделия запазват формата си добре по време на процеса на готвене.

6. Специална паста (Pasta speciale):

Тази категория включва паста, приготвена с уникални съставки или производствени методи. Някои специални сортове паста включват:

- Пълнозърнеста паста:Направена от пълнозърнесто брашно за добавени фибри и хранителни вещества.

- Паста без глутен:Приготвена с алтернативни брашна като ориз, царевица или леща за хора с непоносимост към глутен или целиакия.

- Паста със зеленчуци:паста, приготвена със зеленчукови екстракти или сокове, като спанак, моркови или червено цвекло, добавящи цвят и вкус.

Тази класификация предоставя общ преглед на различните налични видове паста, но има много други регионални вариации и специални форми на паста, използвани в различни кухни по света.