Защо е важно да месим паста?

- По време на процеса на месене глутеновите протеини, присъстващи в брашното, абсорбират влагата и образуват вериги, когато се обработват, създавайки мрежа, която придава на пастата характерната структура и еластичност.

- Правилно омесеното тесто става гладко, еластично и по-малко вероятно да се начупи при готвене.