Опишете процедурата за приготвяне на пълнени макарони?

Пълнена паста е класическо италианско ястие с паста, което може да се приготви с различни пълнежи, като сирене рикота, месо, зеленчуци или морски дарове. Основната процедура за приготвяне на пълнени макарони е следната:

СЪСТАВКИ:

* 2 чаши универсално брашно

* 1 чаена лъжичка сол

* 1 голямо яйце

* 2 супени лъжици вода

* 1 килограм сирене рикота

* 1/2 чаша настърган пармезан

* 1/2 чаша нарязани пресни билки (като босилек, магданоз или риган)

* 1/2 чаена лъжичка сол

* 1/4 чаена лъжичка черен пипер

* 1/2 чаша сос маринара

* 1/4 чаша настъргано сирене моцарела

ИНСТРУКЦИИ:

1. Направете тестото за паста. В голяма купа смесете брашното и солта. Направете кладенче в центъра на брашното и добавете яйцето и водата. Използвайте вилица, за да разбиете заедно яйцето и водата, след което постепенно започнете да включвате брашното. Продължете да бъркате, докато тестото се събере и оформи топка.

2. Омесете тестото. Извадете тестото върху леко набрашнена повърхност и месете 5-7 минути, докато стане гладко и еластично.

3. Увийте тестото. Увийте тестото в найлоново фолио и го оставете да престои поне 30 минути или до една нощ в хладилника.

4. Направете пълнежа. В средна купа смесете сиренето рикота, пармезана, билките, солта и черния пипер. Разбъркайте, докато се комбинират.

5. Разточете тестото. Разточете тестото на тънки листове с дебелина около 1/16 инча.

6. Нарежете пастата. Нарежете тестото на кръгове или квадрати с диаметър около 3-4 инча.

7. Напълнете пастата. Поставете лъжица от пълнежа от рикота в центъра на всяко кръгче паста. Сгънете пастата наполовина и притиснете краищата заедно, за да се запечатат.

8. Сварете пастата. Сложете голяма тенджера с подсолена вода да заври. Добавете пастата и гответе 3-4 минути, докато пастата стане ал денте.

9. Сервирайте пастата. Отцедете макароните и ги поръсете със сос маринара и настъргано сирене моцарела. Сервирайте веднага.

СЪВЕТИ:

* За да приготвите тестото предварително, увийте го в найлоново фолио и го съхранявайте в хладилника до 2 дни.

* За да направите пълнежа предварително, съхранявайте го в херметически затворен съд в хладилника до 3 дни.

* Можете да използвате всякакъв вид тесто за паста за тази рецепта, но тестото за паста с яйца е традиционният избор.

* Можете да използвате всякакъв вид пълнеж, който харесвате за тази рецепта. Някои популярни пълнежи включват сирене рикота, месо, зеленчуци или морски дарове.

* Пълнената паста е универсално ястие, което може да се сервира както за основно, така и за предястие.