Как се прави паста от брашно?

1. Фрезоване:

- Пшеничните зърна се почистват и темперират, за да се подготвят за смилане.

- След това пшеницата преминава през поредица от валяци, за да се раздроби на по-малки парчета и да се отдели ендосперма (вътрешната част на зърното) от триците (външния слой).

- Ендоспермът се смила допълнително в брашно с различни текстури, като грис (едро брашно) или универсално брашно.

2. Смесване:

- Брашното се смесва с вода, за да се получи тесто.

- Сол и други съставки, като яйца или аромати, могат да се добавят на този етап.

- Тестото се меси до желаната консистенция, гладко и еластично.

3. Оформяне:

- От тестото се оформят различни форми в зависимост от вида на пастата.

- Обичайните форми на паста включват спагети (дълги, тънки нишки), пене (цилиндрични със скосени краища), ригатони (къси, цилиндрични тръби) и много други.

- Оформянето може да се извърши ръчно с помощта на точилка и нож или с помощта на машини, наречени макарони или екструдери.

4. Сушене:

- Прясната паста може да се сготви веднага, но повечето паста преминава през процес на сушене, за да се запази и подобри нейната текстура.

- Пастата обикновено се окачва на стелажи в топло, добре проветриво помещение или се поставя в сушилни машини.

- Сушенето може да отнеме няколко часа до дни, в зависимост от вида на пастата и желаното съдържание на влага.

5. Опаковка:

- След като пастата е суха, тя се опакова, за да се предотврати повреда и да се запази качеството.

- Обичайните опаковъчни материали включват найлонови торбички, кутии или херметически затворени контейнери.

Крайният продукт е суха паста, която може да се свари чрез варене във вода и след това да се използва в различни ястия, салати, гювечи и др. Различни видове брашно, като пълнозърнесто, твърдо пшенично или безглутенови брашна, могат да се използват за създаване на различни видове паста.