Как се прави сос за паста, който да се съхранява дълго време в буркан?

* 2 супени лъжици зехтин

* 1 глава лук, наситнена

* 2 скилидки чесън, смлени

* 1 килограм пресни домати, нарязани

* 1 (28-унция) консерва смачкани домати

* 1 (6-унция) консерва доматено пюре

* 1 чаена лъжичка сух риган

* 1/2 чаена лъжичка сух босилек

* 1/4 чаена лъжичка сол

* 1/4 чаена лъжичка черен пипер

* 1/4 чаша настърган пармезан

Инструкции:

1. В голяма тенджера или холандска фурна на среден огън загрейте зехтина.

2. Добавете лука и гответе, докато омекне, около 5 минути.

3. Добавете чесъна и гответе още 1 минута.

4. Добавете пресните домати и гответе, докато омекнат, около 10 минути.

5. Добавете натрошените домати, доматеното пюре, ригана, босилека, сол и черен пипер.

6. Оставете да заври, след това намалете котлона до минимум и оставете да къкри за 1 час или докато сосът се сгъсти.

7. Разбъркайте пармезана и сервирайте веднага.

За консервиране на соса:

1. Пригответе соса по рецепта.

2. Докато сосът къкри, стерилизирайте консервните буркани и капачки, като ги кипнете във вода за 10 минути.

3. Разсипете лютия сос в бурканите, оставяйки 1 инч свободно пространство отгоре.

4. Избършете ръбовете на бурканите с чиста кърпа.

5. Поставете капачките на бурканите и завийте ринговете.

6. Обработете бурканите във вряща водна баня за 35 минути.

7. Оставете бурканите да се охладят необезпокоявани за 24 часа.

8. Проверете уплътненията на бурканите, като натиснете центъра на капака. Ако капакът изскочи, бурканът не е добре затворен и трябва да се съхранява в хладилник.

Сосът се съхранява до 1 година на хладно и тъмно място.