Как можете да получите розовия цвят на свинското месо, когато го готвите?

В правилно приготвеното свинско месо няма розов цвят. Розовият цвят на суровото или недостатъчно сготвено свинско месо се дължи на наличието на миоглобин, протеин, който съхранява кислород в мускулната тъкан. Когато свинското месо се готви, миоглобинът денатурира и става кафяв. Ако свинското все още е розово след готвене, то е недопечено и не трябва да се консумира.