Защо вашите свински пържоли са жилави?

1. Преваряване :Свинските пържоли са сравнително постно парче месо, така че е важно да ги приготвите бързо на силен огън, за да не изсъхнат и да станат жилави. Най-добрият начин да направите това е да използвате термометър за месо, за да сте сигурни, че котлетите достигат вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт.

2. Не се маринова :Мариноването на свинските пържоли преди готвене може да помогне за омекването им чрез разграждане на протеините в месото. Има много различни маринати, от които да избирате, но някои популярни опции включват зехтин, оцет, билки и подправки.

3. Неправилна техника на рязане :Ако нарежете свинските пържоли срещу зърното, влакната ще бъдат жилави и ще се дъвчат. Вместо това нарежете котлетите със зърното, което ще помогне за разграждането на влакната и ще ги направи по-крехки.

4. Използване на нискокачествено парче месо :Някои парчета свинско са естествено по-крехки от други. Ако търсите най-крехките свински пържоли, изберете разфасовка от филе, като свинско филе или филе.

5. Готвене при твърде ниска температура :Ако готвите свински пържоли на твърде ниска температура, те няма да се сготвят правилно и ще бъдат жилави. Вместо това гответе свински котлети на средно висока температура, за да сте сигурни, че ще достигнат вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт.