Какви ензими се използват, когато ядете телешки бургер?

Амилаза разгражда въглехидратите до прости захари. Произвежда се в устата (слюнчена амилаза) и панкреаса (панкреатична амилаза).

Липаза разгражда мазнините до мастни киселини и глицерол. Произвежда се в панкреаса (панкреатична липаза) и тънките черва (лингвална липаза).

Протеаза разгражда протеините до аминокиселини. Произвежда се в стомаха (пепсин) и панкреаса (панкреатични протеази).

Пепсин разгражда протеините в стомаха.

Трипсин разгражда протеините в тънките черва.

Химотрипсин е друг ензим, който разгражда протеините в тънките черва.

Карбоксипептидаза е ензим, който премахва аминокиселините от краищата на протеиновите вериги в тънките черва.

Еластаза е ензим, който разгражда протеина еластин в тънките черва.

Колагеназа е ензим, който разгражда протеина колаген в тънките черва.