Кой е най-добрият начин за омекване на свински пържоли без кост?

1. Механични методи:

_a) Удряне:_

- Поставете свинските пържоли между два листа найлоново фолио.

- Използвайте чук за месо или точилка, за да начукате внимателно котлетите, докато станат равномерно сплескани до дебелина около ¼ инча.

- Това помага за разграждането на мускулните влакна, което прави месото по-крехко.

_b) Нарязване:_

- Нарежете свинските пържоли на тънки ленти или медальони срещу зърното. Нарязването перпендикулярно на мускулните влакна помага за омекване на месото.

2. Мариноване:

- Мариновайте свинските пържоли в ароматна течност за поне 30 минути или до една нощ.

- Добрите съставки за марината включват зехтин, соев сос, сос Worcestershire, оцет, билки, подправки или плодови сокове.

- Киселинните съставки в маринатата спомагат за разграждането на протеините и омекването на месото.

3. Саламура:

- Разтворете 1 супена лъжица сол на 1 чаша вода в купа.

- Потопете свинските пържоли в саламура и ги охладете за най-малко 30 минути или до няколко часа.

- Солта в саламурата помага за извличане на влага и омекване на месото.

4. Кисело мляко или мътеница:

- Мариновайте свинските пържоли в обикновено кисело мляко или мътеница за най-малко 30 минути или до няколко часа.

- Млечната киселина в киселото мляко и мътеницата помага за омекване на месото.

5. Методи за готвене:

- Използвайте методи за готвене на влажна топлина, като задушаване, задушаване или задушаване, за по-твърди свински котлети.

- Тези методи позволяват на месото да се готви бавно в течност, разграждайки протеините и колагена.

- Избягвайте преваряването, тъй като това може да втвърди месото.

6. Бавно готвене:

- Ако използвате бавна готварска печка, гответе свинските пържоли на слаб огън за няколко часа.

- Това позволява на месото да омекне и да се разпадне лесно.

Като комбинирате тези техники за омекване с внимателно готвене, можете да осигурите вкусни и сочни свински пържоли без кости всеки път.