Какво е пиле по флорентин?

Пиле по флорентински е класическо френско-италианско ястие, приготвено с пилешки гърди, спанак и кремообразен сос. Обикновено се сервира върху паста или ориз.

История:

Смята се, че пилето по флорентин произхожда от италианския регион Тоскана, където е известно като "Pollo alla Fiorentina". Ястието добива популярност във Франция през 19 век, където е адаптирано и усъвършенствано от френски готвачи.

Съставки:

Основните съставки на пилето по флорентински включват:

- Пилешки гърди без кост и кожа

- пресен спанак

- Чесън

- Тежка сметана

- настърган пармезан

- Зехтин

- Сол и черен пипер

- Допълнителни съставки, като гъби, сушени домати или сърца от артишок, могат да се добавят за подобряване на вкуса и разнообразието на ястието.

Подготовка:

1. Пиле: Пилешките гърди се овкусяват със сол и черен пипер, след което се запържват в зехтин до златисто кафяво от двете страни. След това се оставят настрана за почивка.

2. Спанак: Пресният спанак се задушава в зехтина с чесъна, докато повяхне и омекне.

3. Сос: Сметаната се добавя към спанака и се оставя да заври. Постепенно се добавя настърган пармезан, за да се сгъсти сосът и да се получи кремообразна консистенция. Сосът се подправя със сол и черен пипер на вкус.

4. Сглобяване: Пилешките гърди се връщат обратно в тигана със спанака и соса. Ястието се задушава леко за няколко минути, за да се смесят вкусовете и пилето да поеме от соса.

5. Сервиране: Пилето по флорентин традиционно се сервира върху варени тестени изделия, като лингвини или фетучини. Въпреки това, може да се сервира и върху ориз, картофено пюре или други страни.

Варианти:

Има няколко варианта на пиле по флорентински, включително:

- Пиле по флорентински с гъби: Сотирани гъби се добавят към спанака и соса за земен и ароматен обрат.

- Пиле по флорентински със сушени домати: Изсушените на слънце домати придават сладък и пикантен вкус на ястието.

- Пиле по флорентински със сърца от артишок: Сърцата от артишок осигуряват леко солен и орехов вкус, който се съчетава добре с пилешкото и спанака.

- Пиле по флорентински със сос песто: Вместо кремообразен сос, за намазване на пилето и спанака може да се използва песто сос от босилек, чесън, зехтин и кедрови ядки.

Презентация:

Пилето по флорентински може да бъде представено по различни начини, за да бъде визуално привлекателно. Обикновено се сервира в чинии с пилешки гърди, сгушени върху легло от спанак и сос, гарнирани с допълнително настъргано сирене пармезан и поръсени пресни билки, като босилек или магданоз.

Хранителна стойност:

Пилето по флорентин обикновено се смята за добре балансирано ястие, тъй като съчетава протеини (от пилешкото), витамини и минерали (от спанака) и здравословни мазнини (от зехтина и пармезана). Хранителната стойност обаче може да варира в зависимост от използваните съставки, като например вида на пастата или гарнитурите, сервирани с ястието.