При печене на домашни птици главният готвач, който измерва температурата, прилага кой принцип на haccp?

Принципът НАССР, който се прилага тук е мониторинг. Мониторингът е планирано наблюдение или измерване на контролни точки, за да се оцени дали процесът е под контрол. В случай на печене на домашни птици, главният готвач измерва температурата, за да гарантира, че птиците са приготвени до правилната температура, което е критична контролна точка в превенцията на болести, причинени от храна.