От коя страна произхожда пилето по киевски?

Пилето по киевски не произхожда от Киев, нито е част от украинската кухня. Всъщност произходът на ястието все още е загадка. Въпреки това, повечето историци са съгласни, че пилето киев произхожда от Франция в началото на 19 век. Ястието вероятно е измислено от френския готвач Никола Аперт, който за първи път публикува рецепта за пиле по киевски в своята готварска книга от 1810 г. „Изкуството да се съхраняват животински и растителни вещества“. В своята рецепта Аперт нарича ястието „côtelettes de volaille à la Kiev“ (пилешки котлети по киевски).