Защо някои домашни туршии от копър помътняват в буркана?

Има няколко причини, поради които домашно приготвената кисела краставичка от копър може да стане мътна в буркана.

* Краставиците не са правилно стерилизирани. Преди да поставите краставиците в буркана, те трябва да бъдат добре измити и стерилизирани, за да се отстранят всички бактерии, които могат да причинят разваляне. Това може да стане като накиснете краставиците в разтвор на оцет или като ги сварите във вода за няколко минути.

* Бурканът не е правилно стерилизиран. Бурканът, в който съхранявате киселите краставички, също трябва да бъде стерилизиран, за да не се развалят. Това може да стане, като кипнете буркана във вода за няколко минути.

* Туршиите не са ферментирали правилно. Ферментацията е процесът, при който краставиците се превръщат в кисели краставички. Този процес изисква наличието на млечнокисели бактерии, които превръщат захарите в краставиците в млечна киселина. Ако киселите краставички не са ферментирали правилно, те може да нямат достатъчно млечна киселина, за да предотвратят разваляне.

* Туршиите бяха изложени на въздух. След като киселите краставички ферментират, те трябва да се съхраняват в херметически затворен съд, за да се предотврати разваляне. Ако киселите краставички са били изложени на въздух, те може да са се заразили с бактерии, които могат да причинят разваляне.

Ако вашите домашно приготвени кисели краставички от копър станат мътни, важно е да ги изхвърлите, за да избегнете риска от хранителни заболявания.