Какво е creme viennoise?

Creme viennoise е класически френски десерт, приготвен от комбинация от крем и бита сметана. Има богата, кремообразна и кадифена текстура, с лека и ефирна консистенция. Името "creme viennoise" произлиза от Виена, Австрия, въпреки че се смята, че десертът произхожда от Франция. Често се използва като пълнеж в сладкиши, тарти и торти, но може да се сервира и самостоятелно.

Съставки:

- Яйчни жълтъци

- Захар

- Ванилия или екстракт от ванилия

- Мляко

- Тежка сметана

Инструкции:

1. В топлоустойчива купа разбийте заедно жълтъците, захарта и семената от ванилия (или ванилов екстракт).

2. В тенджера оставете млякото да къкри на среден огън.

3. Разбъркайте бавно горещото мляко в жълтъчната смес, като бъркате непрекъснато, за да избегнете подсирване.

4. Върнете сместа в тенджерата и гответе на средно слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато кремът се сгъсти и покрие гърба на лъжица.

5. Прецедете крема през фино сито в чиста купа.

6. Поставете купата с крема върху по-голяма купа, пълна с ледена вода и разбъркайте, докато се охлади напълно.

7. В отделна купа разбийте сметаната до твърди връхчета.

8. Внимателно разбъркайте разбитата сметана в охладения крем, докато се смеси добре.

9. Прехвърлете крем виенноаз в чиния за сервиране или го използвайте като пълнеж за желания от вас десерт.

Creme viennoise може да се съхранява в хладилник до 3 дни.