Какво представляват пръските?

Пръжките се наричат ​​още свински кори или гратони и са страничен продукт от процеса на топене на свинска мазнина. Те са хрупкави, подпухнали парчета свинска кожа и мастна тъкан и се считат за деликатес, често използван в южноамериканската кухня. Ето още информация за пръските:

Производство :

1. Приготвяне:Обикновено се използва свинска кожа със слой мазнина от прасе. Кожата се почиства, почиства се от излишното месо и косми, след което се нарязва на малки парчета или ивици.

2. Топене:Парчетата свинска кожа се поставят в голяма тенджера или тенджера и бавно се загряват на слаб до среден огън. Когато мазнината започне да се топи, парчетата ще започнат да се свиват и кожата ще се издуе.

3. Пасиране:След приключване на топенето се отделя течната свинска мазнина (сланина) от шкварките. Това обикновено се прави чрез прецеждане на сместа през фино сито или тензух. Пръжките се оставят в цедката, а маста се събира в съд.

4. Подправка:Лютите пърленки обикновено се овкусяват със сол и други подправки като черен пипер, чесън на прах или червен пипер. Тази стъпка не е задължителна, тъй като някои хора предпочитат обикновения вкус на пръжките.

Употреби и потребление :

1. Кулинарни приложения:Пръжките обикновено се използват в различни кулинарни препарати. Те могат да се консумират самостоятелно като солена и хрупкава закуска или да се използват като топинг за ястия като царевичен хляб, боб или зеленчуци. Те могат да се добавят и към супи, яхнии и гювечи за допълнителна текстура и вкус.

2. Свински кори:Пръжките често се изсушават допълнително и се смилат на фин прах, който е известен като свински кори. Свинските кори се използват като алтернатива с ниско съдържание на въглехидрати на традиционните галета или крутони в рецепти като пържени храни, месни покрития и дори подходящи закуски за кето.

3. Леки закуски:Произведените в търговската мрежа пърленки, често известни като свински кори, се предлагат в различни вкусове и подправки, опаковани в торбички като популярна закуска. Някои марки могат да пържат или пекат свинските кори, за да постигнат постоянно хрупкава текстура.

Съображения за здравето :

Пръжките се състоят предимно от мазнина и въпреки че могат да бъдат ароматна добавка към ястия, трябва да се консумират умерено поради високото им съдържание на калории. Те обикновено не се препоръчват за хора на нискомаслени или нискокалорични диети.