Кои са 10 храни, направени от бактерии?

1. Кисело мляко :Киселото мляко се прави чрез добавяне на живи бактерии към млякото, които след това ферментират лактозата и я превръщат в млечна киселина. Този процес придава на киселото мляко характерния тръпчив вкус и плътна текстура.

2. Сирене :Повечето видове сирене се правят чрез добавяне на бактерии към млякото, които след това ферментират лактозата и карат протеините в млякото да се съсирват. Бактериите, използвани за различните сирена, могат да варират, което води до различни вкусове и текстури.

3. Заквасена сметана :Заквасената сметана се получава чрез добавяне на бактерии към сметаната, които след това ферментират лактозата и я превръщат в млечна киселина. Това придава на заквасената сметана характерния пикантен вкус и леко плътна текстура.

4. Комбуча :Kombucha е ферментирала чаена напитка, приготвена чрез добавяне на SCOBY (симбиотична култура от бактерии и дрожди) към подсладен чай. Бактериите и дрождите ферментират захарта в чая, произвеждайки оцетна киселина и други органични киселини, които придават на комбуча уникалния кисел и леко сладък вкус.

5. Кефир :Кефирът е ферментирала млечна напитка, направена чрез добавяне на кефирни зърна, които са сложна култура от бактерии и дрожди, към млякото. Кефирът има остър, леко ефервесцентен вкус и гладка, кремообразна текстура.

6. Кимчи :Кимчи е ястие от ферментирало зеле, което произхожда от Корея. Прави се чрез ферментиране на зеле и други зеленчуци с различни подправки и подправки, включително чесън, джинджифил, люти чушки и jeotgal (ферментирали морски дарове). Бактериите в кимчи произвеждат млечна киселина и други органични киселини, които му придават кисел и пикантен вкус.

7. Кисело зеле :Киселото зеле е ястие от ферментирало зеле, което е подобно на кимчи. Приготвя се чрез квасване на зеле със сол и други подправки. Бактериите в киселото зеле произвеждат млечна киселина и други органични киселини, които му придават кисел и солен вкус.

8. Темпе :Темпе е ферментирал соев продукт с произход от Индонезия. Произвежда се чрез инокулиране на варени соеви зърна с плесен, наречена Rhizopus oligosporus. Плесента расте върху соевите зърна, свързвайки ги заедно в твърда торта. Темпе има леко орехов вкус и дъвчаща текстура.

9. Натто :Natto е ферментирал соев продукт с произход от Япония. Произвежда се чрез инокулиране на варени соеви зърна с бактерия, наречена Bacillus subtilis. Бактериите произвеждат лепкава, лигава субстанция, наречена натокиназа, която придава на нато характерната лепкава текстура и леко остър вкус.

10. Мисо :Мисо е ферментирала соева паста, която се използва в японската кухня. Произвежда се чрез инокулиране на варени соеви зърна с плесен, наречена Aspergillus oryzae. Плесента расте върху соевите зърна, разграждайки протеините и въглехидратите на по-прости молекули, които придават на мисо неговия характерен солен, умами вкус.