Безопасно ли е да оставяте домашен доматен сос на котлона с дни?

Не, не е безопасно да оставяте домашен доматен сос на котлона с дни. Когато готвите доматения сос, вие елиминирате или убивате потенциално вредни бактерии, които могат да причинят болести, пренасяни с храна. Ако обаче го оставите на печката, оцелелите бактерии могат да се размножат много бързо до опасно ниво, особено в „опасната зона“ от 40°F (4,4°C) до 140°F (60°C) и потенциално причиняват хранително отравяне. Ако приготвяте соса предварително, най-добре го оставете да се охлади до стайна температура за около 30 минути, след което го приберете в хладилник или фризер възможно най-скоро.