Ако консервирате желе - и използвате разтопен парафин, за да затворите горещото във варени буркани, защо забелязвате следа от мехурчета, излизащи през 15 часа по-късно?

Следата от мехурчета, която сте забелязали в запечатаните буркани с желе, вероятно е причинена от наличието на въздушни джобове или задържан въздух в бурканите. Тези въздушни джобове могат да бъдат въведени по време на процеса на консервиране, особено ако бурканите не са били правилно напълнени с желе, оставяйки свободно пространство в горната част. Докато желето се охлажда, въздушните джобове може да се издигнат на повърхността, причинявайки образуването на мехурчета в парафиновото уплътнение.

Ето няколко причини, поради които могат да възникнат въздушни джобове по време на процеса на консервиране:

1. Непълно пълнене на буркани: Ако бурканите не са напълнени с желе до ръба, оставяйки значително пространство над тях, вътре може да се задържат въздушни джобове. За да избегнете това, не забравяйте да напълните бурканите възможно най-близо до ръба, оставяйки само малко пространство (обикновено 1/4 инча или по-малко).

2. Мехурчета в желето: Ако желето не е разбъркано старателно, преди да го налеете в бурканите, може да са се образували мехурчета в самото желе. Тези мехурчета могат да се издигнат на повърхността по време на процеса на консервиране, което води до въздушни джобове под парафиновия слой. За да предотвратите това, не забравяйте да разбъркате добре желето, преди да напълните бурканите.

3. Неадекватно запечатване: Парафиновото уплътнение трябва да се нанесе горещо и достатъчно дебело, за да създаде херметична бариера. Ако парафинът не е нанесен правилно или ако е твърде рядък, въздухът може да проникне през него, което да доведе до образуване на мехурчета. За да осигурите добро запечатване, изсипете горещия парафин върху повърхността на желето, като внимавате да покриете цялата повърхност и краищата на бурканите. Парафинът трябва да е с дебелина поне 1/8 инча.

Важно е да се отбележи, че наличието на въздушни джобове в консервираното желе не означава непременно, че желето не е безопасно. Това обаче може да повлияе на качеството на желето, като цвета и текстурата му. За да избегнете образуването на въздушни джобове и да осигурите правилно запечатване, следвайте внимателно препоръчителните инструкции за консервиране и обърнете внимание на детайли като правилно пълнене, разбъркване и запечатване.