Има ли начин да предотвратите свиването на гъбите, преди да ги изпържите?

Да, ето няколко техники за минимизиране на свиването на гъбите и запазване на плътната им текстура преди пържене:

1. Накисване и отцеждане:

- Измийте гъбите внимателно, за да отстраните мръсотията или остатъците.

- Накиснете гъбите в студена вода за около 10-15 минути. Това помага на гъбите да абсорбират малко 水分 и да запазят размера си по време на 烹饪.

- След накисване, отцедете добре гъбите в гевгир или ги подсушете с помощта на хартиени кърпи, за да отстраните излишното水分.

2. Техника на осоляване:

- Измийте и нарежете гъбите, както споменахме по-рано.

- Поръсете обилно количество сол върху гъбите и ги оставете да престоят около 20 минути.

- Солта ще изтегли влагата от гъбите, което ще ги накара да се свият първоначално.

- След 20 минути гъбите ще започнат да пускат сока си, образувайки саламура.

- Отцедете гъбите от саламурата и след това внимателно ги подсушете с хартиени кърпи.

- Следвайки тези техники, е по-малко вероятно гъбите да се свият значително по време на пържене.