Кога е изобретено сушито?

Сушито, както го познаваме днес, произхожда от Япония през 1800 г. Най-популярният вид суши, нигири суши, е изобретен от Ханая Йохей в Токио през 1820 г. Тази версия се състоеше от сурова риба, пресована върху оцетен ориз и покрита с уасаби. Въпреки това е важно да се отбележи, че концепцията за консервиране на риба или други хранителни продукти, като предшественика на сушито, съществува от векове в различни части на света, включително Югоизточна Азия, Китай и Япония.