Преди колко време се правеше суши?

Сушито произхожда от Япония през 5 век пр.н.е. като начин за консервиране на риба във ферментирал ориз. Оризът в крайна сметка ще бъде изхвърлен и рибата ще бъде изядена. Едва през 1800 г. съвременната форма на суши, с оцетен ориз и сурова риба, е разработена в Едо (днешен Токио).