Какво е патентована мая?

Собствена мая се отнася до щамове дрожди, разработени и притежавани от конкретни компании или организации. Тези щамове не са публично достъпни и се използват за различни цели, включително варене, ферментация и винопроизводство. Патентованите щамове дрожди обикновено се създават чрез генно инженерство или селективно развъждане за постигане на желани характеристики, като подобрена ферментационна производителност, вкусови профили или толерантност към специфични условия. Използването на патентована мая може да осигури няколко предимства, включително ефективност на процеса, последователност и конкурентно предимство при производството на ферментирали напитки и храни.