Как добавянето на алкохол в сладоледа го предпазва от кристали?

Алкохолът не пречи на сладоледа да образува кристали. Всъщност добавянето на алкохол към сладоледа всъщност може да увеличи размера на кристалите и да направи сладоледа зърнест.