Как се редуцира ракията на котлона?

1. Измерете и изсипете :Измерете необходимото количество бренди за вашата рецепта и го изсипете в малка тенджера с високи стени.

2. Ниска топлина :Поставете тенджерата на слаб огън и я оставете да загрее.

3. Разбърквайте от време на време :Докато ракията се затопля, разбърквайте от време на време, за да осигурите равномерно нагряване.

4. Намалете звука наполовина :Ракията се оставя да къкри на тих огън, докато се изпари около половината от първоначалния обем. В зависимост от количеството бренди и интензивността на топлината на котлона, това може да отнеме от 5 до 10 минути.

5. Спазвайте последователност :Тъй като ракията се редуцира, нейната консистенция ще започне да се променя. Първоначално ще бъде рядък, след това постепенно ще стане по-гъст и по-сиропиран.

6. Наблюдавайте вкуса и аромата :Следете вкуса и аромата на ракията. Подушете и опитайте малко, докато се редуцира, за да сте сигурни, че няма да намалите прекалено и да го изгорите.

7. Отстранете от топлина :След като ракията се редуцира наполовина и достигне желаната консистенция, отстранете тенджерата от източника на топлина и я оставете да изстине.

8. Използване по желание :Редуцираното бренди вече може да се включи във вашата рецепта или да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилника за по-късна употреба.