Добре ли е да ядете говеждо печено, оставено през нощта, тъй като дългото изглежда и мирише се готви старателно за няколко часа на висока температура?

_Защо?_

> * Указания за безопасност на храните препоръчват нетрайни храни, включително говеждо печено, да не се оставят на стайна температура повече от два часа. Това е така, защото бактериите могат да растат бързо при температури между 40°F и 140°F, което е „опасната зона „за безопасност на храните.

>* Оставянето на сготвено говеждо печено за една нощ, дори ако е било добре сготвено при висока температура, увеличава риска от бактериален растеж и потенциални хранителни заболявания. Бактериите могат да оцелеят при високи температури и може да не бъдат напълно елиминирани по време на готвене. Те могат да се размножават бързо, когато печеното се остави на стайна температура.

>* Яденето на храна, заразена с тези бактерии, може да причини симптоми на хранително отравяне, като гадене, повръщане, коремни спазми и диария. В тежки случаи заболяването, причинено от храна, може да доведе до хоспитализация или дори смърт.

>* Охлаждането на остатъците от печено говеждо месо веднага след готвене е от решаващо значение за забавяне на растежа на бактериите и поддържане на неговата безопасност. Сготвеното говеждо трябва да се охлади и охлади в рамките на два часа след изваждането от фурната.

>* За да се гарантира безопасността на остатъците от печено говеждо месо, най-добре е да следвате правилните практики за обработка на храните, включително цялостно готвене, бързо охлаждане и не оставянето им на стайна температура за продължителни периоди от време.