Защо оцетът се разтваря във вода, а не в олио за готвене?

Оцетът се разтваря във вода, защото и двете са полярни молекули. Това означава, че те имат положително и отрицателно заредени краища, които се привличат един към друг. Положителният край на водната молекула се привлича към отрицателния край на молекулата на оцета и обратно. Това привличане е достатъчно силно, за да преодолее силите, които държат молекулите на оцета заедно, позволявайки им да се разтворят във вода.

Олиото за готвене, от друга страна, е неполярна молекула. Това означава, че той няма никакви положителни или отрицателни заряди. В резултат на това той не се привлича от водни молекули и не може да се разтвори във вода.

Разликата в разтворимостта между оцет и олио за готвене се дължи на разликата в тяхната полярност. Полярните молекули се разтварят в полярни разтворители, докато неполярните молекули се разтварят в неполярни разтворители.