Можете ли да замените бял оцет с вино в сос от хрян?

Въпреки че може да ви хареса малко оцет във всеки сос от хрян, който правите сами, не мисля, че белият оцет би могъл да послужи като заместител на сухо бяло вино или шампанско в много приготвени сосове в тази категория (напр. сосове за коктейли/морски дарове) . Ролята на оцета е да добавя към вече наличните тръпчиви вкусове. Но бялото вино или пенливите бели трапезни вина в много сосове също допринасят с по-сложни плодови компоненти, които хармонизират чудесно с други съставки, намиращи се в соса като шалот и подправки - тези компоненти биха липсвали. Бял оцет или ябълков оцет ще добави киселина като виното, но ще промени всички вкусове на оцет.