Как правите Румъния bragă?

Съставки:

- 4 литра (около 1 галон) вода

- 1 чаша малцов ечемик

- 1 чаша ръжено брашно

- 1/2 чаша мед

- 1 лимон, обелен с кората и изцеден сок

- 1 чаена лъжичка смляна канела

- 1/4 чаена лъжичка смлян карамфил

Инструкции:

1. Малцуване на ечемика:

- В голяма тенджера сложете да заври 2 литра вода.

- След като заври, изключете котлона и добавете малцовия ечемик.

- Покрийте тенджерата и я оставете да престои около час, оставяйки ечемика да се накисва и да освободи ензимите си.

2. Смесване на съставките:

- След един час прецедете малцовата ечемична смес през ситна цедка или тензух.

- В голям съд за ферментация (безопасна за храна пластмасова кофа с капак) смесете прецедената малцова ечемична течност с останалите 2 литра вода, ръжено брашно, мед, лимонова кора и сок, канела и карамфил.

- Разбъркайте, докато всички съставки се смесят добре.

3. Процес на ферментация:

- Покрийте съда за ферментация с капак или чиста кухненска кърпа и оставете да ферментира на топло място за около 2-3 дни.

- По време на ферментацията трябва да разбърквате брагата поне веднъж на ден, за да помогнете за освобождаването на всички уловени газове и да осигурите равномерна ферментация.

4. Бутилиране и крайна ферментация:

- След 2-3 дни брагата трябва да е леко мехурчеста и да има леко сладък и остър вкус. Вече е готово за бутилиране.

- Прецедете брагата през фино сито или тензух, за да отстраните утайката.

- Бутилирайте брагата в херметически затворени стъклени бутилки, оставяйки около един инч свободно пространство във всяка бутилка, за да позволите продължителна ферментация.

5. Вторична ферментация:

- Оставете бутилките брага на стайна температура за още 1-2 дни, за да завършите вторичната ферментация.

- През това време брагата ще продължи да се карбонатира по естествен път, правейки я леко газирана.

6. Охлаждане и консумация:

- След вторична ферментация, съхранявайте бутилките bragă в хладилник.

- Брагата вече е готова за пиене! Най-добре се консумира охладено и е освежаваща и леко сладка напитка, идеална за горещите дни.

Не забравяйте, че е важно да поддържате чистота и хигиена по време на процеса на варене, за да избегнете всякакво замърсяване. Насладете се на вашето домашно румънско брага!