Какви вещества се използват за производството на мляко?

Млякото е сложна течност, секретирана от млечните жлези при женските бозайници. Той осигурява основни хранителни вещества на малките бозайници, включително вода, въглехидрати, протеини, мазнини, витамини и минерали. Съставът на млякото може да варира в зависимост от бозайника, но основните вещества, използвани за производството на мляко, са:

- Вода:Водата представлява най-големият компонент на млякото, като обикновено представлява около 87% от общия му обем.

- Лактоза:Лактозата е захар, която се съдържа само в млякото и млечните продукти. Това е дизахарид, съставен от молекули галактоза и глюкоза, свързани помежду си. Лактозата осигурява енергия и допринася за сладкия вкус на млякото.

- Протеини:Протеините в млякото са предимно казеинови протеини, които представляват около 80% от общото съдържание на протеини. Казеиновите протеини са от съществено значение за образуването на млечна извара, когато млякото се коагулира с киселина или сирище. Други протеини, открити в млякото, включват суроватъчни протеини, като алфа-лакталбумин и бета-лактоглобулин.

- Мазнини:Млечните мазнини са съставени от различни мастни киселини, включително наситени, мононенаситени и полиненаситени мазнини. Съставът на мастните киселини в млечните мазнини може да варира в зависимост от вида на бозайника, диетата и други фактори.

- Витамини:Млякото съдържа набор от витамини, включително витамин А, витамин С, витамин D, витамин Е и витамини В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9 и В12.

- Минерали:Млякото е добър източник на различни минерали, включително калций, фосфор, калий, магнезий, цинк и желязо.

В допълнение към тези основни вещества, млякото може също да съдържа микроелементи от други съединения като ензими, хормони, растежни фактори и биоактивни пептиди. Съставът на млякото също може да бъде повлиян от фактори като порода бозайник, етап на лактация и диета.