Как добавянето на бренди към виното предотвратява превръщането му в оцет?

Ракията не се използва, за да се предотврати превръщането на виното в оцет. Вместо това, серен диоксид се използва като консервант за инхибиране на растежа на бактерии, които причиняват разваляне.