Защо стъблата на репичките са червени?

Стъблата на репичките не винаги са червени. Съществуват сортове репички със зелени или бели стъбла в зависимост от отглеждания сорт репички.

Антоцианините са най-често срещаните пигменти в стъблата на репичките, докато каротеноидите също присъстват в някои сортове. Антоцианините са отговорни за редица цветове, от червено до лилаво до синьо, докато каротеноидите са отговорни за жълтия, оранжевия и червения цвят. Специфичните пигменти, присъстващи в конкретно стъбло на ряпа, ще определят цвета му.

Червеният цвят на стеблата на репичките се дължи на наличието на пигмент, наречен антоцианин. Антоцианините са вид флавоноиди, които са естествени растителни пигменти. Те са отговорни за червения, лилавия и синия цвят на много плодове, зеленчуци и цветя.

В репичките антоцианините се произвеждат в стволовите клетки, докато растението расте. Количеството произведен антоцианин зависи от редица фактори, включително разнообразието на репичките, условията на отглеждане и времето на годината.

Репичките, които се отглеждат при хладни метеорологични условия, обикновено имат повече антоцианин от репичките, които се отглеждат при топли метеорологични условия. Това е така, защото производството на антоцианин се стимулира от ниските температури.

Времето от годината също влияе върху производството на антоцианин. Репичките, които се отглеждат през есента, обикновено имат повече антоцианин от репичките, които се отглеждат през пролетта или лятото. Това е така, защото през есента дните са по-къси, а нощите по-дълги. По-дългите нощи дават на репичките повече време да произведат антоцианин.

Червеният цвят на стеблата на репичките е естествен начин растението да се предпази от ултравиолетовите (UV) лъчи на слънцето. Антоцианините абсорбират UV лъчите, които могат да увредят клетките на растението. Това помага да се поддържат растенията от репички здрави и продуктивни.