Защо домакинът трябва да бъде принуден да налива вино преди сервиране?

Домакинът не трябва да се кара да дава вино преди сервиране. Обикновено работата на сомелиера или винен стюард е да опита виното преди да бъде сервирано, за да се увери, че е с добро качество и няма дефекти.