Как се разваля виното?

Виното може да се развали по много начини, най-честите от които са окисляване, бактериално разваляне и топлинно увреждане.

Окисляването настъпва, когато виното влезе в контакт с кислород. Това може да се случи, когато виното е изложено на въздух през дефектен корк или друго уплътнение или ако виното не се съхранява правилно на хладно и тъмно място. Окисляването може да доведе до загуба на цвета, вкуса и аромата на виното, а също така може да направи виното горчиво или оцетено.

Бактериалното разваляне се получава, когато бактерии, като бактерии на оцетната киселина или млечнокисели бактерии, попаднат във виното и започнат да го ферментират. Това може да доведе до помътняване, вкисване или мазнина на виното, а също така може да промени цвета и вкуса на виното.

Топлинно увреждане възниква, когато виното е изложено на прекомерна топлина. Това може да се случи, ако виното се съхранява в гореща среда, като например багажник на кола или таван, или ако виното се нагрява твърде дълго по време на готвене. Топлинното увреждане може да доведе до загуба на цвета, вкуса и аромата на виното и може също така да го направи горчиво или стипчиво.

За да предотвратите развалянето на виното, е важно да го съхранявате на хладно и тъмно място, далеч от източници на топлина. Виното също трябва да се съхранява в запечатан съд, като например стъклена бутилка с коркова тапа или капачка на винт.