Защо бялото вино се охлажда, но не и червеното?

Не е точно да се приеме, че всички бели вина са охладени, докато всички червени вина се сервират на стайна температура. Както червените, така и белите вина имат различни идеални температури за сервиране въз основа на техния вкусов профил, структура и предвидени характеристики.

Червени вина:

Червените вина често се сервират при малко по-ниски температури от стайната, обикновено между 15-20 градуса по Целзий (59-68 градуса по Фаренхайт). Тази гама се счита за оптимална за запазване на пълния вкус и сложните аромати на червеното вино. Сервирането им прекалено охладено може да притъпи тези характеристики и да направи вкуса на виното плосък.

Бели вина:

Белите вина, от друга страна, обикновено се охлаждат преди сервиране, с идеален температурен диапазон между 7-12 градуса по Целзий (45-54 градуса по Фаренхайт). Тази температура на охлаждане помага за подобряване на хрупкавостта, киселинността и свежестта на белите вина, което ги прави по-освежаващи и приятни.

Изключения и вариации:

Със сигурност има изключения от тези общи насоки. Някои червени вина, като Beaujolais Nouveau, могат да се сервират леко охладени, за да се подобри тяхната плодовост и жизненост. По същия начин някои бели вина с по-пълно тяло и по-високо съдържание на алкохол, като шардоне или дъбови бели вина, може да се възползват от малко по-топла температура на сервиране, за да изведат по-богатите си вкусове.

В крайна сметка най-добрият начин да определите идеалната температура за сервиране на всяко вино е да се обърнете към препоръките, предоставени от производителя, или да експериментирате, докато намерите температурата, при която най-много се наслаждавате на виното.