Какво вещество се добавя към гроздето, което води до ферментация?

Не се добавят вещества, които да предизвикват ферментация в гроздето. Ферментацията е естествен процес, който се случва, когато дрождите преобразуват захарите в гроздето в алкохол и въглероден диоксид. Дрождите, които са отговорни за ферментацията, присъстват естествено върху люспите на гроздето. Когато гроздето се смачка, дрождите влизат в контакт със захарта и започват да ферментират, произвеждайки алкохол и въглероден диоксид.