Какво се случва с виното, след като е отворено и се нагорещи?

1. Окисляване: Когато виното влезе в контакт с кислород, то претърпява процес, наречен окисляване. Тази реакция кара виното да губи своите свежи плодови вкусове и аромати и да придобива кафеникав цвят. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо протича окисляването.

2. Изпарение: Когато виното се нагорещи, алкохолът и другите летливи съединения в него започват да се изпаряват. Това може да доведе до загуба на вкус и аромат, както и до намаляване на алкохолното съдържание.

3. Загуба на сложност: Топлината може също да причини влошаване на деликатните вкусове и аромати на виното, което води до загуба на сложност и финес.

4. Разваляне: Ако виното е изложено на високи температури за продължителен период от време, то може да се развали. Това може да накара виното да развие вкусове и аромати, като оцет или варени плодове, и да го направи опасно за пиене.

5. Промени в цвета: Излагането на топлина може да доведе до промяна на цвета на червените вина от яркочервен до кафеникав оттенък. Белите вина също могат да загубят прозрачния си вид и да станат мътни или замъглени.

6. Промяна на киселинния баланс: Високите температури могат да променят киселинния баланс на виното, правейки вкуса му плосък или небалансиран.

7. Загуба на танини: В случай на червени вина, топлината може да накара танините да станат сурови и стипчиви, което води до неприятен вкус.

За да запазите качеството и вкуса на виното, е важно да го съхранявате на хладно и тъмно място с постоянна температура и влажност. След като отворите бутилка вино, най-добре е да я консумирате в рамките на няколко дни и да избягвате да я излагате на прекомерна топлина или слънчева светлина.