Какви са отговорностите на кухненския отдел в хотела. Обяснете какви позиции има този отдел.?

Кухненският отдел в хотела отговаря за приготвянето и сервирането на храната на гостите. Това включва планиране на менюта, закупуване на съставки, готвене и представяне на ястия и осигуряване на безопасност и качество на храните.

Кухненският отдел обикновено е разделен на няколко секции, всяка със свои собствени отговорности. Някои често срещани раздели включват:

* Garde Manager: Този раздел отговаря за приготвянето на студени ястия, като салати, предястия и десерти.

* Сладкиши: Тази секция е отговорна за приготвянето на печива, като хляб, торти и сладкиши.

* Месо: Тази секция отговаря за приготвянето на месни ястия, като печено, пържоли и котлети.

* Риба: Този раздел отговаря за приготвянето на ястия от риба и морски дарове.

* Зеленчук: Този раздел отговаря за приготвянето на зеленчукови ястия, като супи, яхнии и салати.

* Миене на съдове: Този раздел отговаря за миенето на съдове, тенджери и тигани.

В допълнение към тези секции, кухненският отдел може да включва също килер, където се съхраняват храна и консумативи, и приемна зона, където се доставят храна и консумативи.

В кухненския отдел работят различни длъжности, включително:

* Изпълнителен готвач: Главният готвач е ръководител на кухненския отдел и отговаря за надзора на всички аспекти на операциите на кухнята.

* Sous Chef: Су-готвачът е вторият командир на кухнята и отговаря за подпомагането на изпълнителния готвач при управлението на операциите на кухнята.

* Готвач на кухнята: Главният готвач е главният готвач на определена част от кухнята, като ясли или сладкарски сектор.

* Готвачи на линия: Линейните готвачи са отговорни за приготвянето на ястия на линията, която е зоната, където храната се готви и сервира.

* Готвачи: Готвачите-готвачи са отговорни за приготвянето на съставките за ястия, като нарязване на зеленчуци и нарязване на месо.

* Съдомиялни: Съдомиялните са отговорни за миенето на съдове, тенджери и тигани.

Кухненският отдел е жизненоважна част от всеки хотел и персоналът в този отдел играе решаваща роля за осигуряването на положително изживяване на гостите при хранене.