Защо стрък целина увяхва, когато се постави в чаша солена вода?

Когато стрък целина се постави в чаша солена вода, той увяхва поради процес, наречен осмоза. Осмозата е движението на водни молекули от зона с висока концентрация на вода към област с ниска концентрация на вода през полупропусклива мембрана. В този случай полупропускливата мембрана е клетъчната мембрана на клетките на целината.

Солената вода създава хипертоничен разтвор, което означава, че има по-висока концентрация на разтворено вещество (сол) извън клетките на целината, отколкото вътре. Това кара водните молекули вътре в клетките на целината да се изместят от клетките в солената вода, за да се изравни концентрацията. В резултат на това клетките на целината губят здравината си и стъблото на целината увяхва.

Скоростта на увяхване може да бъде повлияна от концентрацията на солената вода. Колкото по-концентрирана е солената вода, толкова по-бързо ще увяхне целината.