Защо някои хора се разболяват, след като случайно пият кисело мляко?

Консумирането на развалено или кисело мляко наистина може да доведе до различни неблагоприятни ефекти, включително гадене. Ето някои причини защо:

1. Непоносимост към лактоза: Лактозата е естествената захар, намираща се в млякото. Някои хора изпитват трудности с усвояването на лактозата, състояние, известно като непоносимост към лактоза. Когато консумират мляко или млечни продукти, те могат да изпитат симптоми като подуване на корема, газове, болки в корема и диария. Киселото мляко често може да изостри тези симптоми поради промени в състава на млякото и нивата на pH.

2. Бактерии, свързани с развалянето: Киселото мляко е резултат от растежа на бактерии, които превръщат естествените захари на млякото (лактоза) в млечна киселина. Докато някои бактерии, използвани при контролираната ферментация на млечни продукти (като кисело мляко), са полезни, растежът на вредни бактерии поради неправилно съхранение или замърсяване може да доведе до наличието на патогенни микроорганизми. Тези бактерии могат да произвеждат токсини или да причинят инфекции, което води до симптоми като гадене, повръщане, коремни спазми и диария.

3. Непоносимост към хистамин: Киселото мляко може да съдържа по-високи нива на хистамин, съединение, отделяно по време на бактериална ферментация. Някои хора изпитват затруднения с метаболизирането на хистамина, известно като непоносимост към хистамин. Консумирането на храни, богати на хистамин, като развалено мляко, може да причини симптоми като главоболие, зачервяване на лицето, уртикария и стомашно-чревни проблеми като диария и коремна болка.

4. Хранително отравяне: В случаи на силно замърсяване, развалено мляко може да съдържа вредни бактерии като E. coli, Salmonella или Listeria. Тези бактерии могат да причинят хранително отравяне, водещо до по-сериозни симптоми като висока температура, тежка диария, интензивно повръщане и в екстремни случаи хоспитализация или дори животозастрашаващи усложнения.

5. Алергични реакции: Някои хора може да имат алергия или непоносимост към млечни протеини, като казеин или суроватка. Консумирането на какъвто и да е млечен продукт, включително развалено мляко, може да предизвика алергична реакция при тези индивиди, причинявайки симптоми като копривна треска, затруднено дишане, хрипове и в тежки случаи анафилаксия.

Важно е да се отбележи, че не всеки, който случайно консумира кисело мляко, ще изпита неблагоприятни ефекти. Индивидуалната чувствителност, степента на разваляне и вида на присъстващите бактерии допринасят за вероятността от развитие на симптоми. Ако подозирате, че сте консумирали развалено мляко и се чувствате зле, препоръчително е да потърсите медицинска помощ, особено ако изпитвате тежки или постоянни симптоми.