Какво прави гнилото грозде?

Гнило грозде ферментират, за да образуват етанол и въглероден диоксид. Дрождите и други микроорганизми играят важна роля при ферментацията

Ферментацията се извършва, за да се използват богати на енергия молекули за по-нататъшен процес на метаболизъм. По време на метаболизма микробите растат и се възпроизвеждат.